GAK



En las convenciones a realizarse este año en Portugal y Japón por parte de nuestros colégas y amigos del APK y KCJ, se entregará el "Premio GAK" a la Mejor Austrolebias o mejor Killi Sudamericano", entre los peces participantes.

El Mate
¿Qué es el mate? Es una típica costumbre de los países del Río de la Plata. Esta infusión fue utilizada originariamente por los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. Los Jesuitas, que se establecieron en la zona que hoy ocupa la provincia de Misiones, mejoraron su cultivo, por lo que allí se ubican los mejores yerbatales. Actualmente la yerba (hoja de yerba mate picada) se puede adquirir en paquetes de 1/2 y 1 kilo, y en la región productora, fraccionada en bolsitas. El recipiente en el que se ceba el mate, es el "mate", que puede ser el tradicional, hecho de calabaza curada, un jarrito de loza o enlozado, madera. El mate se prepara en forma de infusión , agragandole agua caliente a el recipiente que contiene las hojas picadas y secadas de la planta de Yerba mate (Ilex paraguayensis) la infusion se absorbe por una bombilla que va inmersa en ella, se puede cebar dulce o amargo. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya agua se considera "a punto" unos grados anteriores a la ebullición. Si el agua hierve, no sirve para el mate. Esta costumbre es bien hogareña en Argentina, aunque se ha popularizado, y actualmente hay lugares en donde se usan termos, para trasladarse con el equipo de mate, para tomarlo en cualquier lugar u ocasión. ¿Porqué el premio es un mate? Por que el mate es sinónimo de compartir, de amistad, generalmente se suele compartir en grupo (mateada) pero tambien se puede beberlo en forma solitaria transformandose el mate en una gran compania. Los principales componentes quimicos de esta bebida son las xantinas, la teofilina y la teobromina. Estos son alcaloides que son leves estimulantes del sistema nervioso central, hecho este que resulta muy beneficioso para personas que desarrollan tareas intelectuales sin provocar ningun efecto secundario perjudicial, excepto un molesto aumento de la diuresis. Asi es un compañero insustituible de estudiantes, empleados , trabajadores rurales, choferes, ect. Aunque se sule servirse con azucar el verdadero mate criollo se ceba amargo. A él se le han escrito canciones y poemas que reflejan su simbolismo
El mate de la china Letra de Pascual Contursi Música de Bernardino Teres Canción ambientada a mediados del S. XIX (1840). Fue gran éxito de Azucena Maizani y Sofía Bozán. Yo quisiera regalarle un collar con muchas perlas en prueba de mi cariño en el día de la fiesta. Pero no puedo, mi amita, no está al alcance e' mis rentas, en cambio pa' uste' he cebao un mate con buena yerba pa' que no sienta con él ni disgustos ni tristezas, por si tiene pa' olvidar un amor o alguna pena, o pa' que tomen juntitos con el mozo que la quiera, y se miren saboreando hasta juntarse las cejas.	Mi viejo mate galleta Autoria de Jose Larralde Mi viejo mate galleta que pena me dio perderte que mano troncho tu suerte tal vez la mano del tiempo Si hasta crei que eras eterno nunca imagine tu muerte En tu pancita verdosa cuantos paisajes mire cuantos versos hilvane mientras gozaba tu amargo Cuantas veces te hice largo y vos sabias porque Cuando la yerba escasiaba por falta de patacones nunca pediste razones pero me diste consejos chupa pero hacete viejo sin llegar a los talones Y en esos negros inviernos cuando la escarcha blanquiaba tu cuerpito calentaba mis manos con su calor pa' que el amigo cantor se prendiera a la guitarra Y ai' nomas se hacia la farra vos y yo en un mano a mano mate y guitarra en el claro mate y guitarra en la sombra en leguas a la redonda no hubo jaguel orejano Ah, compañero y hermano que destino mas sotreta nunca le di a la limeta en vos encontre la calma en este adios pongo el alma mi viejo mate galleta
el compartir el mate es uno de los símbolos sudamericanos de comunicación. Hay gente que ha adquirido el "arte de cebar mate" y cada uno le introduce ciertas variantes propias de su gusto particular. A ese modo de cebar se le han adjudicado significados diversos, por demás simpáticos: Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida. Mate dulce: (Y espumoso) significa amistad, cariño. Mate muy dulce: (Cebado por una mujer a un hombre) es muestra de amor, y de interés en llegar al casamiento. Mate muy dulce y caliente: (Cebado por una mujer a un hombre) Es muestra de amor ardiente, pasión. Mate lavado: Demuestra desprecio. Mate con el aditivo de canela: Envía el mensaje de interés por el otro ("Pienso en vos"). Mate con cáscara de naranja: Está significando "Te esperaré". Mate largo: Indica desinterés o despreocupación por la persona a quien se le ceba. Otros términos usados: Cimarrón: Mate amargo Largo: mate con muy poca yerba. Ensillado: Mate preparado y listo para cebar. "No te vayas rengo": No tomar un sólo mate al pasar por algún lugar. Por lo menos saborear dos. Foto Javier Villamil El recipiente en el cual se coloca la yerba mate, se lo llama "Mate" , el mismo esta hecho de madera (las mejores son algarrobo y palo santo)", aluminio, vidrio, etc. depende de la zona y del artesano que lo confecciona. "Pero Los mejores mates artesanales se elaboran forrando las calabacitas (frutos secos de enredaderas del genero Lagenaria) con la piel del escroto de terneros grandes o toros que ese extrae durante la castracion de estos" También los hay confeccionados con el pie bovino , pezuña incluida. El mate cocido : Otra de las infusiones propias de la zona rioplatense es el mate cocido. Se prepara en una lechera con 1 1/2 litros de agua y unos 50 g. de yerba mate. Se coloca al fuego hasta hervir. Luego se lo cuela y se puede tomar caliente o frío, endulzado con azúcar, y también puede servirse acompañado con leche (mate cocido con leche). El mate de leche: Hay gente , y especialmente los chicos, que toman el mate reemplazando el agua por leche, generalmente dulce. El té de los jesuitas En las primeras décadas del Siglo XVII, en competencia con el té que comercializaban los ingleses, comenzó a difundirse en Europa a partir de España, la infusión que llegaba de América, y que se preparaba a partir de hojas picadas enviadas por los Jesuitas de las Misiones Guaraníticas y que era conocido en el viejo mundo como el "Té de los Jesuitas", que no era otra cosa que este mate cocido que tomamos en los pueblos del Sud. Con la expulsión de los Jesuitas en 1767 de estas tierras rioplatenses, perdió auge este intercambio económico-cultural. Ampliaciones: Javier Villamil Fuente http://www.educar.org.ar

En las convenciones a realizarse este año en Portugal y Japón por parte de nuestros colégas y amigos del APK y KCJ, se entregará el "Premio GAK"

a la Mejor Austrolebias o mejor Killi Sudamericano", entre los peces participantes.

El Mate

¿Qué es el mate?

Es una típica costumbre de los países del Río de la Plata.

Esta infusión fue utilizada originariamente por los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. Los Jesuitas, que se establecieron en la zona que hoy ocupa la provincia de Misiones, mejoraron su cultivo, por lo que allí se ubican los mejores yerbatales.

Actualmente la yerba (hoja de yerba mate picada) se puede adquirir en paquetes de 1/2 y 1 kilo, y en la región productora, fraccionada en bolsitas.

El recipiente en el que se ceba el mate, es el "mate", que puede ser el tradicional, hecho de calabaza curada, un jarrito de loza o enlozado, madera. El mate se prepara en forma de infusión , agragandole agua caliente a el recipiente que contiene las hojas picadas y secadas de la planta de Yerba mate (Ilex paraguayensis)
la infusion se absorbe por una bombilla que va inmersa en ella, se puede cebar dulce o amargo. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya agua se considera "a punto" unos grados anteriores a la ebullición. Si el agua hierve, no sirve para el mate. Esta costumbre es bien hogareña en Argentina, aunque se ha popularizado, y actualmente hay lugares en donde se usan termos, para trasladarse con el equipo de mate, para tomarlo en cualquier lugar u ocasión.

¿Porqué el premio es un mate?

Por que el mate es sinónimo de compartir, de amistad, generalmente se suele compartir en grupo (mateada) pero tambien se puede beberlo en forma solitaria transformandose el mate en una gran compania.

Los principales componentes quimicos de esta bebida
son las xantinas, la teofilina y la teobromina. Estos son alcaloides que son leves estimulantes del sistema nervioso central, hecho este que resulta muy beneficioso para personas que desarrollan tareas intelectuales sin provocar ningun efecto secundario perjudicial, excepto un molesto aumento de la diuresis. Asi es un compañero insustituible de estudiantes, empleados , trabajadores rurales, choferes, ect.
Aunque se sule servirse con azucar el verdadero mate criollo se ceba amargo. A

él se le han escrito canciones y poemas que reflejan su simbolismo

El mate de la china

Letra de Pascual Contursi
Música de Bernardino Teres

Canción ambientada a
mediados del S. XIX (1840).
Fue gran éxito de Azucena
Maizani y Sofía Bozán.

Yo quisiera regalarle
un collar con muchas perlas
en prueba de mi cariño
en el día de la fiesta.

Pero no puedo, mi amita,
no está al alcance e' mis rentas,
en cambio pa' uste' he cebao
un mate con buena yerba
pa' que no sienta con él
ni disgustos ni tristezas,
por si tiene pa' olvidar
un amor o alguna pena,
o pa' que tomen juntitos
con el mozo que la quiera,
y se miren saboreando
hasta juntarse las cejas.

Mi viejo mate galleta

Autoria de Jose Larralde

Mi viejo mate galleta
que pena me dio perderte
que mano troncho tu suerte
tal vez la mano del tiempo
Si hasta crei que eras eterno
nunca imagine tu muerte
En tu pancita verdosa
cuantos paisajes mire
cuantos versos hilvane
mientras gozaba tu amargo
Cuantas veces te hice largo
y vos sabias porque
Cuando la yerba escasiaba
por falta de patacones
nunca pediste razones
pero me diste consejos
chupa pero hacete viejo
sin llegar a los talones
Y en esos negros inviernos
cuando la escarcha blanquiaba tu cuerpito calentaba
mis manos con su calor
pa' que el amigo cantor
se prendiera a la guitarra
Y ai' nomas se hacia la farra
vos y yo en un mano a mano
mate y guitarra en el claro
mate y guitarra en la sombra
en leguas a la redonda
no hubo jaguel orejano
Ah, compañero y hermano
que destino mas sotreta
nunca le di a la limeta
en vos encontre la calma
en este adios pongo el alma
mi viejo mate galleta

el compartir el mate es uno de los símbolos sudamericanos de comunicación. Hay gente que ha adquirido el "arte de cebar mate" y cada uno le introduce ciertas variantes propias de su gusto particular.

A ese modo de cebar se le han adjudicado significados diversos, por demás simpáticos:

Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida.

Mate dulce: (Y espumoso) significa amistad, cariño.

Mate muy dulce: (Cebado por una mujer a un hombre) es muestra de amor, y de interés en llegar al casamiento.

Mate muy dulce y caliente: (Cebado por una mujer a un hombre) Es muestra de amor ardiente, pasión.

Mate lavado: Demuestra desprecio.

Mate con el aditivo de canela: Envía el mensaje de interés por el otro ("Pienso en vos").

Mate con cáscara de naranja: Está significando "Te esperaré".

Mate largo: Indica desinterés o despreocupación por la persona a quien se le ceba.

Otros términos usados:

Cimarrón: Mate amargo

Largo: mate con muy poca yerba.

Ensillado: Mate preparado y listo para cebar.

"No te vayas rengo": No tomar un sólo mate al pasar por algún lugar. Por lo menos saborear dos.

Foto Javier Villamil

El recipiente en el cual se coloca la yerba mate, se lo llama "Mate" , el mismo esta hecho de madera (las mejores son algarrobo y palo santo)",
aluminio, vidrio, etc. depende de la zona y del artesano que lo confecciona.

"Pero Los mejores mates artesanales se elaboran forrando las calabacitas (frutos secos de enredaderas del genero Lagenaria) con la piel del escroto de terneros grandes o toros que ese extrae durante la castracion de estos"

También los hay confeccionados con el pie bovino , pezuña incluida.

El mate cocido :

Otra de las infusiones propias de la zona rioplatense es el mate cocido. Se prepara en una lechera con 1 1/2 litros de agua y unos 50 g. de yerba mate. Se coloca al fuego hasta hervir. Luego se lo cuela y se puede tomar caliente o frío, endulzado con azúcar, y también puede servirse acompañado con leche (mate cocido con leche).

El mate de leche:

Hay gente , y especialmente los chicos, que toman el mate reemplazando el agua por leche, generalmente dulce.

El té de los jesuitas

En las primeras décadas del Siglo XVII, en competencia con el té que comercializaban los ingleses, comenzó a difundirse en Europa a partir de España, la infusión que llegaba de América, y que se preparaba a partir de hojas picadas enviadas por los Jesuitas de las Misiones Guaraníticas y que era conocido en el viejo mundo como el "Té de los Jesuitas", que no era otra cosa que este mate cocido que tomamos en los pueblos del Sud. Con la expulsión de los Jesuitas en 1767 de estas tierras rioplatenses, perdió auge este intercambio económico-cultural.

Ampliaciones: Javier Villamil

Fuente http://www.educar.org.ar

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